出线后订购新食材！挪威主厨：哈兰德需要喂饱才能在场上扛着人跑

6月30日讯 在挪威队集训进入第29天，挪威足协主席及其他官员莅临时，球队主厨需要喂饱的人已增加到近70人，每天四餐，如果能一路杀进世界杯决赛，就意味着总共54天，有216顿饭要准备。

挪威队主厨埃斯佩兰德接受The Athletic采访时表示：“我们从挪威带来了大约300公斤三文鱼、北极红点鲑、大比目鱼和鳟鱼，还有100公斤亚尔斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪。”

如今挪威挺进淘汰赛，新一批挪威海鲜的采购订单也即将下达。此外，剩余食材必须在周日从北卡罗来纳州格林斯伯勒的原始大本营搭乘四小时的航班转运至达拉斯。航班上将配备专用冰柜，以确保鱼肉等食材的温度始终维持在零下4摄氏度至零下15摄氏度之间。

之所以更青睐本土食材，原因显而易见。挪威三文鱼素有“海中和牛”的美誉，为了在美国采购到新鲜食材，团队提前数月开始筹划。作为全球第二大海鲜出口国，海鲜产业贡献了挪威约10%的国民经济，因此物流运输完全不成问题。

埃斯佩兰德说道：“我们拥有丰富的人脉，挪威每天都在向世界各地出口海鲜，所以我们认识很多业内行家，能确保食材完全按照我们的要求精准送达。这对我们来说并非难事，能使用到当地新鲜海鲜真是太棒了。我们投入了大量精力，确保从一开始就选用最顶级的食材，因为球员们都推崇健康纯净的饮食。”

埃斯佩兰德、埃里克·图夫特和克里斯蒂安·卡尔松组成了挪威国家队的“御厨三人组”，为哈兰德和队友们的世界杯征程提供坚实的饮食保障。卡尔松感慨：“以前球员的想法很简单，给他来个汉堡或披萨就好了，但现在他们很清楚，身体是自己打拼的本钱，必须好好爱惜。”

本菲卡中场奥尔斯内斯就是对饮食极为上心的球员之一。图夫特笑着说：“他本身就很懂行，经常跑来向我们求证他的饮食理念对不对。贝格也对食物及其营养成分非常讲究，他的饮食控制相当严格，因为他发现吃特定的食物能让身体保持最佳状态，便一直坚持下去，他现在完全不碰含麸质和乳糖的食物。”

更不用说本就对美食情有独钟的哈兰德，据他此前分享的饮食习惯，每天摄入6000卡路里，经常去当地肉铺采购各式肉类：战斧牛排、肉眼牛排、牛小排、牛里脊、牛心以及牛肝。此外，他的食谱里还有些“硬核”的小众食材：生蜂蜜与生牛乳。

埃斯佩兰德笑着说：“在美国这儿可喝不到生牛乳，因为存在细菌隐患，这在当地是明令禁止的，有些球员为了让身体感觉更舒适会刻意避开乳糖，这时候我们就会提供无乳糖牛奶。”

卡尔松表示：“哈兰德确实很热爱美食，毕竟他需要充足的能量才能扛着防守球员满场飞奔，他和其他一些球员非常喜欢我们那些返璞归真、简单易学的烹饪手法，还专门来讨要过食谱。”

埃斯佩兰德称：“我们的目标不是盲目追求单一的营养素摄入，而是打造出能帮助球员保持出色竞技状态并促进身体恢复的全面膳食，我们还非常注重进食的时机。球员在训练或比赛前的饮食与赛后截然不同，赛后膳食会更侧重于身体恢复。”

同时挪威每周仍会特意安排一顿“快餐”来换换口味，到目前已经吃过墨西哥卷饼、披萨和自制汉堡，至于国际足联通过赞助商在更衣室提供的赛后餐，坦白说，并不以营养为核心。

卡尔松提出的建议之一是考虑到这支国家队的大多数球员都在海外效力，并长期定居国外，许多人自幼便离家打拼：“我们希望当他们在国家队报到时，就如同游子归家，是一种‘奶奶以前常给我做这道菜’的温馨感觉。”

对于现代球员而言，高品质的咖啡如今也是不可或缺。为此，挪威的厨师们自带咖啡豆，每天清晨现磨现煮，并随队带来了四台咖啡机：两台意式浓缩机和两台滴滤机。右后卫吕尔松甚至自带了专属咖啡机。

厨师们也深知，每天四次集体用餐节奏紧凑，搞不好会让球员门感到厌倦。因此，他们致力于营造轻松随意的就餐氛围，拒绝千篇一律的标准化配餐，把食物死板地分装在个人餐盘里就显得太过冷漠和刻板。

为此，挪威厨师们特意摆放了两张长条餐桌以促进交流，一张供球员使用，另一张供工作人员使用。没有提供同意的菜肴，而是在餐厅设置了多个自助餐台。主菜提供两种鱼类和两种肉类，配有米饭和意面，此外还有三种不同的蔬菜、土豆及沙拉。

埃斯佩兰：“我们努力让就餐时间成为大家放下手机、与朋友相处和聊天的时刻，我们在切肉和添菜时有机会和球员们交流并听取反馈，饭菜合不合胃口很清楚。通常来说，他们对一切都非常满意。球员们承受着巨大的压力，如果一块华夫饼配奶酪能让他们放松下来，那我们也算尽了一份微薄之力。”

挪威的厨师团队每天清晨7点便开始为球员的饮食操劳。比赛日第一波用餐通常在开球前5小时左右开始，最后一波则在开球前3小时，这通常是那些习惯晚点进食的替补球员。

图夫特透露：“哈兰德偏爱意面，尤其是在赛前，大家都喜欢多补充些碳水。有些球员赛前爱吃燕麦粥，但更多人选择意面、千层面，或是涂满黄奶酪和萨拉米香肠的面包。还有人喜欢吃鸡肉或三文鱼配肉酱意面。总的来说，赛前的饮食通常都很简单。”

在休息日，厨师们也会为大家准备传统的周日大餐，比如蜂蜜芥末烤猪肉配去皮土豆。不过，迄今为止最受全队追捧的一道菜是搭配焦化黄油油醋汁、白酱油、柚子汁和蜂蜜的轻炙三文鱼，这道菜的成功让厨师们倍有成就感。

逢球员过生日，厨师们还会精心制作专属蛋糕。此外，球员们也会参与到菜单的设计中来。图夫特表示：“有时球员会提出‘想吃点什么’，我们就会采购食材并尽量满足。每个人的口味都不尽相同，我们力求照顾好每一位球员。”

随着球队在外征战满一个月，厨师团队必须绞尽脑汁、发挥创意，以确保菜品的丰富与新鲜。虽然不太可能发生，但如果他们真的面临“灵感枯竭”，他们希望那是因为球队在赛场上一路过关斩将，将征程延续到了超出所有人预期的地步。